Профессиональная кофемашина: полупрофессиональные и автоматические итальянские модели для дома

Содержание

Профессиональная кофемашина

Выпить вкусный и ароматный кофе — верх блаженства ранним утром. Чашечка сваренного кофе способна взбодрить и добавить жизненных сил днем. Приятно посидеть с друзьями, смакуя такой изысканный напиток вечером. Сварить качественный натуральный кофе не каждому под силу. Постигать искусство приготовления данного напитка можно долго. Производители бытовой техники позаботились о кофеманах и предлагают приобрести профессиональные кофемашины, которые способны заменить даже опытного баристу.

Особенности и преимущества

Кофемашина — важный бытовой прибор не только в кафе, баре или в ресторане. Любая серьезная фирма устанавливает в своем офисе профессиональное оборудование, чтобы сотрудники в течение тяжелого дня могли взбодриться, выпив чашку кофе.

Любители и ценители данного напитка приобретают и устанавливают у себя дома эту технику.

Основные преимущества кофемашины перед другим видом приспособлений:

Данный аппарат самостоятельно выполняет всю работу по приготовлению кофе – без участия человека.
Может делать по 2 чашки в минуту, что является немаловажным моментом для кафе и баров с большим потоком клиентов.
Может приготовить в одно и то же время несколько вариантов кофейных напитков.
Профессиональная техника способна самостоятельно провести процесс очистки в автоматическом режиме.
Может быть оборудована дополнительными элементами, например:
- кофемолкой — используйте кофе в зернах, а кофемашина сама их измельчит, благодаря чему получится более ароматный и насыщенный напиток;
- термостат — позволяющий поддерживать определенную температуру воды в течение длительного времени.

Выделяют несколько основных видов профессиональных кофемашин:

Ручные классические модели — давление кипятка, чтобы заварить кофе, получается с использованием поршня с рычагом. Необходимо нажимать на рычаг, и кипяток под воздействием поршня пройдет через перемолотый кофе в заварочной группе, потом через фильтр кофейный напиток попадет в чашечку. С помощью данного рычага можно изменить давление. Такая полупрофессиональная техника требует определенных навыков и знаний работы с ней.
Полуавтоматические модели — обладают электрическим насосом, который создает большое давление. Чтобы заварить кофе, необходимо нажимать на кнопку, которая отвечает за включение насоса. Насос, создавая давление, пропустит кипяток через молотый кофе, и кофейный напиток потечет в чашку. Когда жидкость заполнит чашку, нужно будет снова нажимать на кнопку. Если полуавтомат обладает не одной, а двумя заварочными группами, тогда есть две кнопки, а не одна.
Автоматическая модель — обладает специально разработанной встроенной платой управления, которая имеет компьютер и датчики расхода жидкости. Это поможет ввести специальную программу с заданным количеством воды для чашки определенного размера. Вам не придется следить за объемом кофе в чашке: как только емкость наполнится, автомат выключится.
Суперавтомат — присутствует встроенная кофемолка, а также автоматический заварочный элемент.

В зависимости от количества чашек кофе, которое способно заварить данное оборудование, выделяют одногруппные, друхгруппные и трехгруппные кофемашины, способные приготовить одну, две или три чашки кофейного напитка.

Важным элементом таких профессиональных устройств является капучинатор, который используется для взбивания молока в пенку и создания кофейных напитков – например, латте, капучино или макиато.

Как выбрать?

Выбирать профессиональную кофемашину нужно в зависимости от того места, где она будет использоваться:

Для бара — если сюда приходит молодежь (или он размещен в ночном клубе, где кофе приобретается для пары глотков). Можно купить капсульную кофемашину с подключением к водопроводу, она способна приготовить до 6 порций такого напитка.
Если же бар расположен в фешенебельном отеле, и его могут посетить клиенты, предпочитающие качественный напиток, тогда стоит купить оборудование, способное удовлетворить изысканный вкус потребителя.

Для ресторанов подойдет полуавтоматическая модель, которая поможет приготовить эспрессо или капучино, так как у нее имеется встроенный капучинатор.
Для кафе — стоит приобрести оборудование, способное приготовить коктейли и разнообразные кофейные напитки, так как сюда приходят клиенты разных возрастных групп и вкусов. Чтобы сэкономить на персонале, лучше приобрести автоматическую модель.
Для дома лучше подобрать компактный вариант, который отличается небольшими габаритами и обладает всеми необходимыми функциями для приготовления кофейных напитков. Такое устройство также должно быть с простым управлением, чтобы все члены семьи могли им воспользоваться.

Обратите внимание на вид нагревательного элемента:

Бойлер — происходит нагревание всей воды до определенной температуры, и она пропускается через кофе. Подойдет, если нужно приготовить одновременно несколько порций.
Термоблок — вода нагревается небольшими частями. Станет отличным вариантом, если необходимо приготовить одну порцию. В таком устройстве жидкость нагревается гораздо быстрее.

Как правильно настроить?

Чтобы приготовить вкусный и ароматный напиток, кофемашину необходимо правильно настроить. Первой настройкой аппарата занимаются сотрудники сервисного центра, которые выставляют определенные параметры для корректной работы оборудования.

Рабочее давление должно быть на уровне не ниже 15 бар. Обратите внимание на то, что в заварочной группе давление должно быть выставлено в пределах 8-10 бар. Если оно будет превышено, устройство работает неправильно.

Оптимальная температура жидкости в бойлере должна соответствовать 87-95 градусам.

Обычно профессиональные устройства оборудованы специальным табло, на котором указана вся необходимая информация о работе прибора.

Как пользоваться?

Если нужно приготовить кофейный напиток в автоматической кофемашине, делать это стоит следующим образом:

Проверьте, чтобы прибор был включен в электрическую сеть, и нажмите кнопку «Пуск».
Налейте в специальную емкость холодную воду.
Необходимо насыпать зернышки во встроенную кофемолку данного устройства. Если этот элемент отсутствует, тогда следует использовать молотый кофе.
Прибор сообщит о готовности варить напиток, появится надпись на экране (или кнопка будет гореть зеленым светом).
Не забудьте подогреть чашку, для этого необходимо налить немного кипятка, используя дренажный вентиль.
Пододвиньте чашечку под сопло и нажмите кнопку, соответствующую определенной программе.

Если данное устройство оборудовано капучинатором, тогда можно сварить какао. Для этого нужно предварительно взбить молоко, используя капучинатор, и запустить соответствующую программу.

Уход и профилактика

Современные модели обладают специальной встроенной функцией самоочистки, что позволяет сэкономить не только время, но и деньги при уходе за этим аппаратом.

Чтобы готовить вкусный и ароматный напиток, необходимо на регулярной основе проводить декальцинацию. Данный процесс предполагает очистку от накипи. Используйте только специализированные средства для ухода за таким оборудованием. Эту жидкость нужно залить в устройство и нажать соответствующую кнопочку по очистке. После этого необходимо провести тщательную промывку системы обычной водой.

Регулярное проведение такой очистки поможет вашему устройству прослужить очень долго.

Рейтинг и обзор лучших

Профессиональные кофемашины — это серьезное приобретение, так как большинство моделей имеет приличную стоимость. Покупая такое оборудование, лучше остановить выбор на производителях, которые заботятся о качестве своих устройств.

Не стоит приобретать модели китайского происхождения, отличающиеся низкой стоимостью и плохим качеством.

Топ-рейтинг моделей данных приборов представлен ниже:

Brasilia — итальянская торговая марка, которая предлагает функциональные, надежные и легкие в применении модели. Это обеспечивается новейшими технологическими разработками, позволяющими создать вкуснейший напиток благодаря наличию совершенной системы приготовления кофе и трехуровневой системы контроля температурного режима. Данный бренд завоевал популярность и в Италии, и за ее пределами. Вы можете приобрести экономичный вариант для ежедневного использования в домашних условиях или модели премиум-класса с многочисленными функциями и стильным дизайнерским оформлением.
Gaggia — итальянский производитель, выпускающий огромное количество кофемашин как ручного, так и автоматического типа, которые позволяют приготовить эспрессо высокого качества. Приборы данной торговой марки можно применять дома, на работе, а также в кафе, барах и ресторанах.
Nescafe — предлагает полуавтоматические приборы, обладающие стильным внешним видом, а также повышенной производительностью. Они варят кофе безупречного качества, благодаря чему можно побаловать даже гурманов и истинных ценителей кофейных напитков.
«Saeco Royal Professional» — является одной из наиболее популярных моделей бренда Philips. Этот суперавтомат осуществит все действия для приготовления кофе:
- перемелет зернышки;
- насыпет определенное количество кофе;
- заварит вкусный и ароматный напиток.

Данный аппарат позволяет заварить 2 чашечки кофе одновременно. Благодаря наличию платформы, которая подогревается, можно оставлять посуду, чтобы она высохла после использования. Это устройство обладает большим количеством настроек, так что вы без всяких проблем сможете приготовить напиток, который придется по душе.

5 лучших профессиональных кофемашин

Характеристика в рейтинге

1	Asko CM8457A/S	Оптимальный вариант для небольшой кофейни
2	Jura Giga X3 Professional	Лучшее качество
3	Saeco Aulika Office	Самое простое управление
4	Lelit PL42EM Cafeteria	Выгодная цена
5	WMF Espresso	Профессиональная кофемашина для крупных заведений

С выбором кофемашины для домашнего использования обычно не возникает никаких проблем. Ели вы варите кофе не слишком часто, подойдет даже самое простое рожковое устройство. Определиться с моделью для кофейни несколько сложнее. Нужно учитывать ее производительность, активность эксплуатации, рассмотреть набор дополнительных опций. Профессиональные кофемашины отличаются не только высокой стоимостью, но и превосходным качеством готового напитка. Для небольших кофеен можно выбирать модели попроще – есть неплохие рожковые варианты. Для крупных заведений общественного питания больше подойдут габаритные автоматические или полуавтоматические кофемашины с возможностью подключения к водопроводу. В рейтинге мы собрали пять лучших профессиональных кофемашин для кофеен разного уровня.

Топ-5 лучших профессиональных кофемашин

5 WMF Espresso

Дорогая, но очень качественная профессиональная кофемашина мощностью 7 000 Вт. Оптимальный вариант для крупных заведений, где требуется быстро готовить большие объемы кофе. Рожковая модель, готовит напиток исключительно из зерен. Резервуар встроенной кофемолки вмещает 1 100 г кофе. Степень помола можно регулировать в зависимости от желаемых вкусовых качеств готового напитка.

Модель оснащена манометром, крепость кофе и порции горячей воды можно регулировать. Чтобы чашки не лопались, кофемашина их предварительно нагревает. Технически модель очень надежная и долговечная – корпус выполнен из прочного металла. Кофемашина полуавтоматическая – в капучино взбитое молоко нужно добавлять отдельно. Несмотря на это, владельцы кофеен и ресторанов оставляют о ней только положительные отзывы.

4 Lelit PL42EM Cafeteria

При ограниченном бюджете на покупку профессиональной кофемашины можно рассмотреть бюджетную модель от китайского производителя. Она отличается демократичной ценой и неплохими характеристиками. Модель полуавтоматическая, некоторые считают ее рожковой, так как она предназначена на приготовление напитка не только из зерен, но и молотого кофе. Здесь также используются чалды. Несмотря на невысокую стоимость, которую можно приравнять к ценам на бытовые кофемашины, модель имеет достаточно богатый функционал.

Есть встроенная кофемолка с семью степенями помола, кофе готовится всего три минуты, предусмотрен встроенный темпер. Комфорт использования повышает противокапельная система, подогрев чашек, манометр. Небольшой недостаток – капучино готовится только вручную. Владельцам кофеен в этой модели нравится дизайн, надежность – у некоторых она служит уже более пяти лет без поломок при активном использовании.

3 Saeco Aulika Office

Благодаря предельно простому управлению и высокой скорости приготовления напитков эта профессиональная машина одинаково хорошо подойдет для небольшого кафетерия или офиса. Работает она только с зернами, но в ней есть все необходимое – кофемолка вместимостью 1 кг с регулировкой степени помола, настройка температуры и крепости напитка, одновременная раздача на две чашки. Управляется предельно просто с подсвечиваемого сенсорного дисплея.

Работу упрощает контейнер на 40 порций отработанного кофе, настраиваемый по высоте диспенсер, функция автоматической декальцинации. Резервуар вмещает четыре литра воды, предельное давление составляет 15 бар. Пользователи пишут, что это действительно профессиональная кофемашина – в час она может приготовить до 100 чашек ароматного кофе. Единственный недостаток – слегка шумноватая работа.

2 Jura Giga X3 Professional

Швейцарская профессиональная кофемашина удовлетворяет запросы самых придирчивых покупателей. Она отличается безупречным качеством и отличными характеристиками. Кофемашина полностью автоматическая с сенсорным дисплеем с подсветкой и энергосберегающим режимом. Набор опций впечатляющий – производитель предусмотрел 43 запрограммированных напитка, счетчик на каждый из них, фильтр для воды. Пять степеней помола помогают готовить из одного сорта зернового кофе разные по вкусовым качествам напитки. Для ускорения работы – контейнер для отходов на 40 порций.

Резервуар вмещает пять литров воды. Кофемашина подходит для молотого и зернового кофе. Выбор настроек широкий – регулируется крепость, порция, температура кофе. Есть и другие полезные дополнения, такие как приготовление капучино, автоматизированная декальцинация и контроль жесткости воды. Кроме функционала техники владельцам кофеен нравится стильный внешний вид изделия и его исключительная надежность.

1 Asko CM8457A/S

Компактная эспрессо кофемашина – лучший вариант для небольшой кофейни. Многим нравится в этой модели возможность встраивания. Устройство полностью автоматическое, можно использовать зерно и молотый кофе. Есть два отдельных бойлера. Спектр настроек достаточно широкий – можно регулировать крепость, температуру напитка, порцию кипятка. Капучино готовится в полностью автоматическом режиме, в конструкции машины предусмотрен контейнер для молока объемом 200 мл.

Управление удобное, сенсорное. Техника оснащена кофемолкой с регулируемой степенью помола. Контейнер для отходов объемный, есть лоток для сбора капель. Одновременно можно готовить две чашки напитка. Владельцы небольших кофеен оставляют об этой модели очень хорошие отзывы. Им нравится скорость приготовления напитка, качество помола зерен и взбивания молока.

Кофемашины 431

Вместе с кофейными напитками на вынос, из всемирно известной компании Starbucks, начинают свой день огромное количество людей. Старбакс потребляет в год более 6 миллионов тонн натурального кофе, лидирует по числу кофеен (в 67 станах) и объемам продаж. Такой успех стал возможен благодаря тому, что сеть наряду с умелой маркетинговой политикой применяет качественное сырье и профессиональные кофемашины.

У проф кофейного оборудования множество плюсов:

предельно раскрывает вкусовые оттенки зерна;
бесподобный аромат приготовленного напитка;
заваривает максимально быстро;
гибко регулирует интенсивность помола/крепости/варки;
функциональное;
экономит время на сопутствующих опциях;
разнообразие рецептов, недоступных бытовым моделям.

А если перефразировать одним предложением, профессиональная кофемашина для кофеен и кафе отвечают главному требованию общепита: Готовить оперативно и вкусно! Ведь именно эти показатели в конечном счете влияют на успешность ресторана или кофейни. А так же повышают проходимость и итоговую прибыльность.

Отличия кофеварки и кофе-машины

Это разные приборы, хоть и с одним предназначением. В отличии от кофеварок, в эсперссо-машинах напитки готовятся с минимизированным участием оператора. Хотите сэкономить на квалификации бариста — купите профессиональную кофемашину для кафе. Аппарат может работать как на помолотом кофе, так и на цельных бобах. А кофеварки в качестве исходного продукта используют только готовую смесь. В них необходимо контролировать этапы приготовления, дозирование.

Все профессиональные кофемашины для кофейни используют принцип высокого давления. Аналогичный применяется в кофеварках капсульного типа. Кипяток или пар проходит через спрессованный кофейный порошок, что способствует превосходной экстракции. Глубокие нюансы вкуса проявляются за минимальный промежуток времени.

По функциональности кофемашина профессиональная автоматическая превосходит младших собратьев. Для идеальной порции достаточно лишь выбрать программу и периодически заполнять зернами резервуар. Опционально доступны:

встроенная кофемолка с настройкой фракции измельчения;
программирование крепости, температуры, количества водицы;
автоматическое наполнение бойлера водой (AWR);
смягчитель водички;
самоочистка фильтра от переработанной кофейной гущи;
подогрев чашек;
капучинатор;
учет использованных компонентов и порций, и так далее.

Это пожалуй принципиальные различия, и чем шире возможности, тем выше цены на кофемашины профессиональные. Кофеварки более доступны по цене, и если заведение не относится к сегменту представительского класса, вполне оправдывают себя. Их компактность и малогабаритность придется по душе владельцам маленьких кондитерских, закусочных, бистро.

Какую кофемашину выбрать?

Функциональность оборудования определит время, затраченное на все шаги по приготовлению напитка. Все кофемашины для офиса или HoReCa делят на:
Полуавтоматические, они же рожковые;
Автоматические;
Суперавтоматические.

Эта градация обусловлена степенью автоматизации процессов.

Рожковая техника работает только на молотой смеси или одноразовых чалдах E.S.E.(Easy Serving Espresso). Она требует внимания и определенных навыков бариста, так как кофе требуется плотно утрамбовывать в рожок, он же холдер. Вместимость холдера всегда рассчитана на определенное количество циклов 2 — 20, после чего фильтр надлежит вычищать. У полуавтоматических эспрессо-машин встроенный пресс-уплотнитель порошка ускорит процесс готовки. Производительность достигает 480 чашек в час.

Для чистоты на рабочем месте и простого учёта потребления в кофемашину для офиса рекомендуем купить чалды. Это порционные пакетики с прессованной перемолотой смесью арабики и робусты, в разнообразных пропорциях. Доза оптимально просчитана для одной чашечки хорошего эспрессо. Прогон большего объема воды, с целью сэкономить, ухудшит вкусовые качества и насыщенность напитка. С таким автоматом каждый кофе-брейк будет заряжать вас энергией и вдохновением.

Купить профессиональную кофемашину суперавтомат необходимо туда, где хотят упростить, ускорить и автоматизировать приготовление кофе до предела. Машина выполнит всё, всё, всё с единственного нажатия кнопки. Поэтому их успешно используют в кафе с высокой проходимостью, ресторанах быстрого обслуживания, фастфудах. То есть в точках общепита, где готовить надо в больших количествах и в сжатый срок. В освободившиеся минуты оператор выполняет другие заказы клиентов.

Автоматы с 2 — 4 рабочими группами выручат там, где единовременно нужно делать различные кофейные напиточки. Увеличенные резервуары для кофе-бобов, водицы, отработанного жмыха — дополнительные преимущества. Чем больше объем, тем реже придется наполнять или очищать контейнер. А это — экономия времени.

Где купить?

В интернет-магазине WhiteGoods вы можете купить профессиональные кофемашины с доставкой по Москве и всем городам России. Прямые поставки от заводов-изготовителей — гарантия качества и выгодных цен. Кофемашины профессиональные итальянские сделают жизнь своих владельцев предельно комфортной и вкусной. Медный бойлер не поддается воздействию времени, улучшает качества воды. Усовершенствованные технологические процессы полностью автоматизируют работу и обеспечат восхитительный вкус кофе, капучино, лате. Здесь вы найдете встраиваемые кофе-машины итальянских премиум брендов Ilve, Bertazzoni, Fulgor Milano, Smeg. Они станут стильным украшением кухни или офиса в Москве, и наполнят день бодрящей силой!